Desdela selección de la mejor pieza de borrego hasta los secretos para lograr una cocción perfecta, aquí encontrarás todos los consejos y técnicas necesarios para convertirte en un experto en la preparación de barbacoa de borrego. Así que ponte el delantal, enciende el fuego y prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única.
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Enotra olla grande cocemos el frijol con sal, agregamos media cebolla y la cabeza de ajo. (dejamos media cebolla para freir). Dejamos cocer aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén suaves. Cuando los frijoles estén cocidos, retiramos la cabeza de ajo y se desecha. Apagamos el fuego y separamos.
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Preparación En una olla grande coloca las carnes de la cabeza de res, luego de que la hayas lavado cuidadosamente, después cúbrela con agua, añade los clavos, el laurel, media cebolla, sal, chiles y ajos, luego tapa y deja cocinar por 3 horas y a fuego medio. Antes de seguir, corta finamente el resto de la cebolla y el cilantro, reserva.
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1cda. de comino Cebolla, chile serrano y cilantro picados Sal 1 ½ taza de garbanzo 1 cda. de consomé de pollo ½ taza de vinagre de manzana 2 tazas de agua 1 raja de canela 4 hojas de laurel 6 clavos de
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cuantos kilos de barbacoa salen de una cabeza de res
