Parael conocimiento general de todo lo relacionado con el turismo, se hace necesario y es de suma importancia conocer acerca de la Gestión de Alimentos y Bebidas, por ello, este trabajo se realizará con la finalidad de aumentar los conocimientos relacionados con ello. Estaremos profundizando el estudio de algunos aspectos básicos, tales como; que es
Elpapel del director de Alimentación y Bebidas. El director del área de Alimentación y Bebidas en un hotel no puede ser un animal de despacho, sino un líder que gestione mediante lo que los americanos definen como “Managing by Walking Around”, que no es otra cosa que la insistencia en estar en el día a día de todas las cosas, todos
instalaciónde establecimientos en los que se elaboran y/o consumen comidas y bebidas. La obligatoriedad de cumplir las condiciones técnico-sanitarias en dichas actividades deriva, entre otras, del contenido del artículo 42 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad y del artículo 137 de la ley 12/2001, de 21 de diciembre deCómoser un buen Maitre: Funciones, salario, perfil y que estudiar. El Maitre es la persona que coordina todas las tareas del comedor y además es el nexo de unión entre la cocina y el cliente. Es una auténtica navaja suiza de la sala, que se asegura de que el servicio esté bien gestionado y de que los comensales vean cumplidas sus peticiones.
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Son de pago las comidas a bordo? Air France le ofrece gratuitamente comidas o refrigerios (según la duración del vuelo), así como bebidas, a bordo de todos sus vuelos, sea cual sea el destino y la clase en que viaje.
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